Project NachtRESTaurant

Nederlanders verspillen elk jaar voor meer dan 9,5 miljoen ton aan voedsel. Dat zijn 1,2 miljoen volle vrachtwagens! Nachtrestaurant heeft in 2011 laten zien dat het ook anders kan en pionierde daarmee als Nederlands initiatief dat is opgericht ten bate van een duurzame voedselrevolutie. Mensen werden bewust gemaakt en geïnspireerd om anders met voedsel om te gaan. Bruikbaar voedsel is waardevol en hoort niet thuis in de afvalbak, maar op je bord! Nachtrestaurant is een van de initiatieven die heeft plaatsgevonden in het kader van ‘7 days of inspiration’, en op eigen kracht in 2012 is doorgegaan.

Op 5 maart 2011 openende het Nachtrestaurant voor het eerst haar deuren in de bovenste verdieping van Hotel Casa 400 in Amsterdam. Op een ludieke manier vestigde nachtrestaurant de aandacht op het thema voedselverspilling, door topkoks heerlijke hapjes te laten maken van overgebleven ingrediënten uit restaurants.

Bezoekers van Nachtrestaurant konden niet alleen komen proeven van deze gerechten, maar ook komen kijken, luisteren en meedenken over wat we met zijn allen kunnen doen om minder voedsel te verspillen.

Voedsel is waardevol en hoort niet in de afvalbak !
Door Beleving en Samenwerking gezamenlijk Voedselverspilling tegengaan

Foodiebag

Nachtrestaurant ging verder dan gezamenlijk genieten van lekkere hapjes gemaakt van restingrediënten. Er werden ook verschillende thema’s onder de aandacht gebracht om met elkaar verder over na te denken. Zo wilde Nachtrestaurant er bijvoorbeeld voor zorgen dat de ‘doggybag’ ook in Nederland een sociaal geaccepteerd verschijnsel wordt. Om dit voor elkaar te krijgen heeft Nachtrestaurant een designwedstrijd georganiseerd om de ‘doggybag’ een upgrade geven. Jonge designers zijn gevraagd om in de week van 7 Days of Inspiration te werken aan een cool ontwerp voor een doggybag. Een bag waar de restauranthouder mee voor de dag durft komen en de restaurantbezoeker trots mee over straat wil lopen.

In een eigen creative lab konden de designers op de avond van het Nachtrestaurant hun ontwerp live creëren en optimaliseren. Aan het einde van de Nachtrestaurant avond op 5 maart is het winnende ontwerp gekozen. Industrieel ontwerper Lisanne Addink-Dölle, eigenaar van het duurzame productlabel VerdraaidGoed!, heeft een Foodiebag gepresenteerd die opviel door zijn stijlvolle eenvoud.

Blijvende resultaten na de eerste editie

Nachtrestaurant en VerdraaidGoed! zijn daarna samen aan de slag gegaan om de foodiebag daadwerkelijk op de markt te krijgen. En dat is gelukt!

Na het succesvolle evenement van 2011 in het Amsterdamse CASA400 zagen we overal om ons heen de mooie initiatieven opbloeien en groeien. Nodig, want ook al groeit het bewustzijn, we zijn er nog niet.

Stimulated by NachtRESTaurant

In 2012 organiseerde NachtRESTaurant niet één overkoepelend evenement, maar werd het initiatief bij jou gelegd, de burger. Geheel in lijn met de huidige trends. Niet top-down de Nederlanders aansturen, maar overal van onderaf de gedragsverandering organisch laten groeien.

Want wat gebeurde er al veel! Van de foodiebag die restjes eten hip maakt, tot alle vrijwilligers die dagelijks in asielzoekerskampen koken met door buren ingezameld restvoedsel. Ook dat is bijdragen aan een wereld zonder voedselverspilling. Ook dat is NachtRESTaurant. Niet meer, maar vooral ook niet minder dan een verzameling doeners, zoals jij en ik. In groter en in kleiner verband. Jong en oud. Voedselverspilling gaat ons allemaal aan.

NachtRESTaurant nam daarin een faciliterende rol in, door een online platform te bieden waarin mensen elkaar kunnen vinden, verbinden en versterken. Zo wilde NachtRESTaurant een lappendeken van creatieve, particuliere initiatieven stimuleren door het hele land. Van kleine straatfeesten tot landelijke bijeenkomsten – allemaal zetten ze onder de paraplu van NachtRESTaurant de volgende stap op weg naar een wereld zonder voedselverspilling.

We dragen het stokje over aan… jou!

Heb je een idee dat bijdraagt aan de vermindering van voedselverspilling? Doen! Samen maken we één grote vuist. Niet alleen tegen voedselverspilling, maar ook vóór een betere verdeling van ons eten. Want hoeveel mensen zouden niet kunnen leven van wat bij ons dagelijks in de vuilnisbak verdwijnt? Heb je een goed idee, maar weet je niet waar te starten, of een lopend project dat je naar een nieuw level wilt brengen, neem dan contact met me op.

Met dank aan Lennert Ras van Rasmedia kun je hier een impressie bekijken van de avond van Het Nachtrestaurant in 2011. 

De laatste updates over project NachtRESTaurant